Fruta mofada: é seguro cortar a parte ruim e comer o resto? Especialistas explicam

O mofo nas frutas é um problema comum nas cozinhas brasileiras. Causado por fungos que se proliferam com facilidade em ambientes úmidos e quentes, ele pode aparecer até mesmo em frutas aparentemente frescas.

Mas diante da cena de uma banana, maçã ou mamão com uma mancha esbranquiçada, muita gente se pergunta: será que dá para cortar a parte mofada e aproveitar o restante?

Especialistas afirmam que não é seguro.

- Comer fruta com mofo faz mal

Segundo a professora Roseane Batitucci Passos de Oliveira, do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG, não se deve consumir nenhuma parte de uma fruta mofada — nem mesmo a que parece estar “boa”.

“Não é possível saber se tudo foi eliminado. A parte [dos fungos] que permanecer no alimento pode causar problemas”, explicou a pesquisadora.

Isso acontece porque os fungos se espalham por toda a fruta, mesmo quando o mofo visível é retirado. As hifas, estruturas microscópicas desses organismos, penetram profundamente na polpa, tornando o consumo arriscado.

Os efeitos não aparecem imediatamente, mas podem causar intoxicações e complicações a longo prazo.

- Os perigos do mofo nos alimentos

O professor Uelinton Pinto, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, alerta que alguns fungos produzem micotoxinas, substâncias tóxicas que podem provocar intoxicação alimentar e até aumentar o risco de câncer.

“Alguns fungos podem produzir micotoxinas que provocam intoxicação ou, com o consumo crônico, causar alguns tipos de câncer, como o hepático. O melhor é a precaução, sempre”, afirmou.

Por isso, o recomendado é descartar toda a fruta contaminada, mesmo que o mofo pareça restrito a uma pequena área.

- Como evitar o aparecimento de mofo nas frutas

Ter uma fruta mofada na fruteira não significa que todas as outras estragaram, mas o contato pode acelerar a deterioração. Para evitar a contaminação e prolongar a vida útil dos alimentos, os especialistas recomendam:

* Remover imediatamente qualquer fruta que apresente mofo;

* Manter as frutas secas e ventiladas, longe de locais úmidos;

* Evitar deixar frutas caírem no chão, pois o impacto enfraquece os tecidos e facilita a ação de fungos;

* Conservar a casca até o momento do consumo, já que ela ajuda a proteger o interior da fruta.

A prevenção ainda é o melhor caminho para garantir segurança alimentar e evitar o desperdício.